Rawon Dengkul

Didukung oleh tabloid Koki, OpenRice.com juga memuat resep lho.  Salah satunya resep asli kuliner Jawa Timur yang jadi favorit semua.

RAWON DENGKUL

Namanya memang serem, tapi rasanya hmm...pasti sedap!

Yuk masak!

Bahan: 
Dengkul (lutut) sapi 1,5 kilogram
Air 3 liter
Kaldu sapi bubuk 1 sendok makan
Daun bawang 5 batang, potong 1/2 cm
Gula pasir 1/2 sendok teh
Garam secukupnya
Minyak goreng 2 sendok makan
Taoge pendek 2 sendok makan, siangi

Bumbu:
Ketumbar 2 sendok teh
Jintan 1/2 sendok teh
Kemiri 4 butir
Bawang merah 14 butir
Bawang putih 8 siung
Kunyit 3 cm, potong-potong
Jahe 1 cm
Kluwak 6 butir
Serai 3 batang, memarkan
Daun jeruk 5 lembar

Sambal :
Cabai rawit 15 buah
Tomat 1 buah
Terasi 1/2 sendok teh, bakar
Garam secukupnya

Cara:

- Didihkan 1 liter air, masukkan lutut sapi.
- Masak selama 5 menit, angkat.
- Potong-potong daging dan otot lutut sapi, masukkan dalam sisa air. Masak di atas api sedang hingga mendidih.
- Ambil isi keluwak, rendam dengan air panas hingga lunak
- Sangrai ketumbar, jintan dan kemiri hingga harum.
- Haluskan bumbu sangrai bersama bawang merah, bawang putih, kunyit dan keluwak.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya hingga harum. Angkat.
- Masukkan bumbu tumis dalam rebusan lutut sapi, didihkan. Tambahkan gula, garam dan kaldu sapi bubuk. Masak dalam api kecil hingga air menyusut tinggal setengahnya.
- Masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat.

- Sambal: Rebus cabai dan tomat, haluskan bumbu rebus dengan bahan lainnya.
- Hidangkan rawon beserta taoge pendek dan sambalnya.

Untuk 5 porsi

Untuk resep lainnya silahkan cek di kumpulan resep OpenRice.com di sini